若ごぼう大使（１）

青山にある桃林堂のお菓子や、ビストロスマップで使われたことから、
なんとなく気になっていた大阪の食材、「若ごぼう」を届けてもらったので、
ちょっと紹介します。


「若ごぼう」・・・
　（ここに写真が...）


いちばん簡単に言ってしまうと「ふき」を小さくしたような野菜なのですが、
茎だけではなく、葉や根の部分も全部食べられるというところが、
繊維質＆ほろにが好き＆「全体食主義」の私を妙に惹き付けたりもするわけです..。


届いた日に現物を見て最初に感じたのは...

食べるのは後！　
早く新鮮なうちに調理しないといけない！

という使命感でした！（笑）


まずは「葉」の部分から。

第一段は、やっぱり和風で食べたかったので、
油揚げとあわせてカツオだしで煮びたしに。

残り半分はお砂糖を少しきかせてゴマ和えにしました。

葉を軽く塩で漬け込んでおいて、後でチャーハンにしても美味しいですね。